83小说

第103章 卤蹄子 灌腊肠（第5页）

……

秋风起，家家户户开始灌起了腊肠。

贺乙囤的那点野猪肉便是用于此处，他请教了几位大娘，在纸上记下了做腊肠的步骤。

其后挑了一秋高气爽之日，与??雪茨一并在院子里捣鼓起了灌腊肠。

提前浸了一夜的羊肠衣，是准备用来当灌腊肠的容器的。

挑出十斤野猪肉，肥瘦比例控于三??比七的范围内，瘦肉切片，肥肉切丁，腌料用盐糖酱油，腌制一个时辰以上，混匀便可灌肠。

贺乙教雪茨如何将野猪肉灌进??肠衣里面，“从这里推进??去，慢慢往前挤，嗯，灌满肠衣就行??……”

“这样吗？”

“对，撸到底，一直往里塞就是了。”

雪茨动作颇为仔细，生??怕将肠衣给挤破了，小口??小口??地吸着气，直到全灌完，才长舒一口??气。

贺乙被他那紧张的模样逗笑了，其后给肠衣扎紧口??子，每隔六寸便打个结，再??取来磨出尖儿的竹签，递给雪茨，“喏，扎进??去，排排气。”

“这不怕漏吗？”雪茨一脸不可思议。

“不会，就是扎了，肠衣才不会破，扎吧。”贺乙莞尔。

灌好??且扎过??细孔的肉肠放在热水里过??一遍，旋即再??挂到廊下拉的绳子上晾。

只需等十来日，腊肠便可做好??。

贺乙与??雪茨抬头看着廊道里这一串串的深红肉肠，充实感与??安心感油然而生??。

这下不惧冬日没有肉食了。