83小说

第73章（第4页）

再做第二个鲜肉馅锅盔地时候，店主开始边做边给俞安桐讲解这里面的门道。

“馅料不能放太多，一般像这么大的一个面剂子放一勺馅就行，要不然一会儿压扁的时候会露馅。”

前面的步骤还好说，俞安桐觉得他应该没什么问题，对他来说最难的就是这个没见过的缸炉，根本不会用！

“贴饼的温度要控制好，火不能暴也不能弱，暴了饼就烧糊了，温度低了饼贴不住，掉到下面就成废饼了，即便不掉，烤出来口感也没那么酥脆。”

俞安桐虚心求教道：“那怎么确定温度是不是刚刚好呢？”

店主道：“你用手靠近了试试，觉得虽然很热，但不会烫到受不了就是差不多的温度了，现在这个温度就合适，你试试看，注意别碰到烫伤你。”

俞安桐伸手试了试，手臂猛然一暖，像是突然进了火炉。

不对，不是像，是真的进火炉。

俞安桐仔细感受了两秒，记下来。

店主一边贴饼一边道：“贴饼时动作一定要快，再按压几下……”

还好锅盔的制作时间很快，店主基本把要点都讲清楚了，十分钟的学习时间才刚刚到。

工作人员道：“十分钟到，教学时间结束，两小时制作时间计时开始，选手必须要在规定时间内至少完成二十份锅盔。”

“快快快！”俞安桐这次心里很没底，再也不能像前面几期那么悠闲自在了，听到工作人员喊计时开始，立刻忙活起来。

节目组只让店主提供给他们原材料，连面都要自己揉，两个小时，时间紧迫，必须合理分配。

“浩宁剁肉馅，毓秀把梅干菜洗净泡上再切些小虾米。”俞安桐吩咐着他们的同时，自己加水和面。

二十份锅盔所需要的面不少，他们还要预留下可能不成功做废掉的量。

一次性揉完所需的面太需要体力，也不容易醒发，俞安桐打算分开来，先揉三分之一的面，揉好用保鲜膜封上醒发，再揉剩下的，这让更省时间。

俞安桐活完一盆面，林浩宁和江毓秀也刚好把俞安桐交给他们的任务完成。