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我在纽约开中餐馆[年代] 第16节（第4页）
沈瑶隐约明白了她要表达的意思，也是这个时候，她才意识到了不对劲。
每次他们都会把菜吃得干干净净，带去的米饭却会剩下不少。
还有他们对自己的评价，开始的那两天全是对菜的夸赞，现在每次去都会听到一些与饭菜无关的“建议”。
送来的饭菜有些凉；
菜的份量不够吃；
菜的种类不够多
……
沈瑶的本意是希望他们能吃得饱、吃得好，毕竟身为一名厨师，食客的评价是最重要的。
可现在细细想来，他们提的那些建议……
“没错，你被薅羊毛了。”
合上手里的笔帽，露比肯定了她心里的猜想，“一旦市场上的供大于求，就会从卖方市场变成买方市场，他们在一步步从你手里把话语权拿走，这就是你正在亏掉的东西。”
“你把他们喂得太饱了，让他们误以为只要十五美刀就可以换到好吃又美味的食物。人性是贪婪的，他们不会感谢你，只会觉得你愚蠢，然后试着从你口袋里拿回他们的钱。”
换成谚语，应该就是那句：蹬鼻子上脸。
沈瑶有点生气，不止是气他们，也在气自己。
以前她当总厨的时候，只需要研究怎么做出让客人满意的菜品。
她以为只要食客吃得开心就好，现在才发现，原来赚钱好像并没有想象中那么容易……
深吸了一口气，稍稍让情绪稳定后，沈瑶向她问道：“我现在应该怎么办？”
“降价，”重新揭开一张新的纸，她继续在纸上写道，“把定价从十五美刀降到十美刀，然后减少菜品的份量和种类，增加主食的份量。”
光是列举数字还不够，露比索性用盘子里的那些食材举例子，“肉菜三盎司，素菜四盎司，主食九盎司，总共加起来差不多一磅就行。”
“肉菜和素菜可以随意搭配，也可以适当地增加和减少，采取阶梯式的定价，把话语权牢牢攥在自己手里。”
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