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第3章 庖厨里的革命（第3页）

【描述】：起源于周，盛行于汉唐的顶级美食，对鱼鲜品质、刀工、蘸料要求极高，是士大夫阶层宴饮的常见菜肴。

邓安看得啧啧称奇，同时也豁然开朗。

汉末的饮食，并非他想象的只有粗劣的炖煮和烧烤，同样有着精致的追求和悠久的传统。 他的羊杂羹，不过是占据了平民市场的空白。

一个更大胆的想法在他脑中成型：炒！

我可以在这个时代，一直炒，疯狂的炒啊！

此时的烹饪主流是“羹”、“炙”、“蒸”、“脯”、“鲙”。

而“炒”这门技艺，要到宋代才因铁锅的改良和油脂的普及而真正成熟。

现在，他拥有的，是跨越千年的降维打击！

这个年代，绝对没有人比我更会炒了！

他兴奋地找到吴老三，描述了他的构想。

“老吴，我们不能只卖羹和饼。我想做一种全新的吃食，叫‘炒’！用铁锅，热油，将切好的肉、菜快速翻搅至熟，滋味鲜香，绝非炖煮可比！”

吴老三听得目瞪口呆“军……邓小哥，这……铁锅难得，价格不菲。而且，油……这般用法，太过奢费了！”

此时烹饪多用动物油脂，但多用于佐味或照明，像邓安描述的这种“宽油”炒菜，在这个时代的人看来简直是暴殄天物与天马行空。

“铁锅和油的问题，我来想办法。”

邓安目光坚定，“我们得有个固定的店面，不能老是风吹雨打。有了店，才能做炒菜，才能吸引更有钱的客人，才能……接触到更有用的人。”

他仿佛已经看到，一家飘散着诱人炒菜香气的食肆，在洛阳的废墟中悄然开业。

那里不仅是赚钱的营生，更将成为他收集信息、结交三教九流、甚至在未来风浪中保全自身的方舟。

但此时的他，完全忽略了一件重要的事情......