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第297章 李长海的炮仗羊肉（第2页）
他先指挥徒弟把水井旁那桶活蹦乱跳的鲫鱼连桶抬到案板旁，又让人搬来一口硕大的、专门用来熬汤的厚壁生铁锅架在旁边的灶上，灶下只留了温吞的小火苗。
“来来来，小子们，看赵师伯给你们露一手绝活！”赵福宽依旧笑眯眯的，语气轻松得像在唠家常。
他捞起一条鲫鱼，那鱼在他手里还在奋力挣扎。只见他左手拇指和食指稳稳捏住鱼头两侧，右手那把细长的刮鳞刀如同活了一般，紧贴着鱼身，“唰唰唰”几下轻快而密集的刮动，鱼鳞如同下雨般纷纷脱落，瞬间露出下面银光闪闪、完好无损的鱼皮。
刮鳞、去鳃、剖腹、取内脏，动作一气呵成，快得让人目不暇接，处理一条鱼不过眨眼功夫。更神奇的是，他处理完的鱼，鱼鳃干净，内脏去除彻底，鱼腹内壁那层薄薄的黑膜也被刮得干干净净，鱼身完整无缺，连鱼鳍都修剪得整整齐齐。处理好的鱼被轻轻放入旁边盛满清水的木盆里，依旧鲜活。
“看见没？刮鳞要逆着来，快、准、轻，不能伤了皮！这黑膜，是腥气的根儿，必须刮干净！鱼鳍剪整齐了，卖相才好看！”赵福宽一边示范，一边慢悠悠地讲解着，手上的动作却丝毫不慢。
他带来的两个徒弟看得如痴如醉，赶紧拿起鱼和刀，小心翼翼地模仿起来。赵福宽也不苛责，只笑眯眯地看着，偶尔指点一句：“对，就这样，手腕放松，用巧劲儿……”
三位老师傅，三种截然不同的风格，在王一刀的极致精细、李火头的爆裂豪迈、赵大勺的从容圆融中，交织成一曲令人目眩神迷的厨房交响。
灶火熊熊燃起，舔舐着锅底，铁锅烧热后油脂爆裂的“滋啦”声，刀与案板碰撞的“笃笃”声，水沸腾的“咕嘟”声，以及师傅们简短有力的指令声、徒弟们奔跑应答的脚步声……
各种声响汇聚在一起，充满了令人心潮澎湃的活力与希望。整个后院弥漫开来的，不再是单纯的食材气息，更添上了油脂预热、葱姜爆锅的浓郁香气，这香气霸道地扩散开来，钻过月亮门，飘向前院，飘向四合院的每一个角落。
前院，许大茂端着个粗瓷大碗，正蹲在自家门槛上，就着一碟咸菜丝和半块窝头，喝着稀得能照出人影的棒子面粥。他有一搭没一搭地嚼着，心思却全在后院那热火朝天的动静上，耳朵竖得老高，捕捉着每一丝声响，鼻翼不停地翕动，贪婪地吸着空气中越来越浓郁的香味。
突然！
“滋啦——噼啪！噼啪噼啪噼啪！！！”
一阵极其猛烈、如同小鞭炸响般的油爆声猛地从后院炸开！那声音极具穿透力，带着油脂特有的焦香，瞬间盖过了所有其他声响，清晰地传遍了整个四合院！