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第10章（第1页）
这家初创公司老板是你老丈人吗？
程展是下一个进行汇报的，已经开始坐立难安，汗流浃背了，他此前很少有这样的感受。
此时他同事正在回答老板的问题：一个夕阳产业想要通过智能化改造逆袭，产能效率是提高了，那消费端是什么情况？终端需求要是没有增量，产能再高又如何。
那同事早有准备，进行回答之后，见副总裁点了点头，他的项目成了截至到目前为数不多的可以继续跟进的项目之一。
程展硬着头皮起身走到演示屏前，他要提的这个项目就是心里没底的，但没办法他是受人所托，无论如何都得推荐一下，这样就算被毙了也跟人有个交代。
他还没开始，就听到副总裁说话了，“餐饮行业算是我本人最为谨慎的行业，我就明着说了，这个行业是我的 last choice，因为餐饮的商业体系复杂，又是存量竞争时代，食品安全风险，消费者消费能力变化，运营成本高都是硬伤，过去几年很多投资机构热衷于投资新餐饮，明星餐饮，网红餐饮，但很多火爆一阵之后就哑火了，热度褪去，遍地鸡毛，再看看这几年又有几个餐饮企业 IPO 成功了的。”
“投资是不应该抱有个人的喜好和偏见，但我说的这些都是现状，所以程展，我并不是针对你，你要提的这个项目我希望你重点阐述下这家餐厅的运营模式，告诉我有什么值得投的。”
程展又是捏了一把汗，他的意思显而易见，如果没有创新的运营模式，就没必要进行汇报了，而那最后一句在他听来不是问他“这项目有什么值得投的？”而是点他“这项目有什么值得投的！”
可人都已经站在这里了，难不成要灰溜溜地下台吗，程展没办法，都架在那里了，他极力镇静下来，开始说道：“好的，谢谢 Edison，你刚才所说的餐饮行业现状我都认同，餐饮是勤行、苦行，在这个行业想要找到一个优质的项目更难，即便如此，我仍然相信这个行业也有新机遇。”
可能是这话说得很有诚意，程展见副总裁神态认真地点了点头，他感受到了尊重，也可能是错觉。
“这家餐饮店名为“无蟹可及”，是专注于蟹菜和蟹料理的连锁餐饮，目前在上海有 2 家门店，店内 SKU 有二十多种，主推的是蟹粉黄金捞饭和蟹黄面。”
介绍完了项目基本情况，营收情况，程展开始从需求端，产品端以及利润端几个角度结合数据来阐述项目的前景。
“市面上已经有很多蟹料理品牌，这个无蟹可及相比竞争者有什么优势以及如何做到差异化？”章弋珩问道。
已经见识过他前面提问时的一针见血，程展尚有心理准备，算得上有条不紊地回答他的提问。
“首先是创始人本身在餐饮行业深耕了二十年之久，曾经经营过高端餐饮品牌，门店数量最多的时候全国近 100 家，只是后来因为跟资本对赌失败陨落了，这一两年再次创业。”
程展本想再进一步介绍创始人的，可看到老板低着头看材料，眉头并没有舒展，他见势赶紧翻页。
“现在无蟹可击定位大众市场，创始人第一步是想以上海为大本营，快速扩张 10 家以上直营店之后，开放加盟，回笼资金，等品牌打出去后，拓展新业态，开数倍的卫星店，同时也往零食，半成品、预制菜方向发展，拥抱线上，最后创始人还希望以此为基础打造一家旗舰店，这家店定位为市面上最全蟹料理餐厅，兼具新菜品研发基地，辐射其他直营店和加盟店*。”
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