不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1427节

做这类菜品，其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡，因为需要更长的煮制时间，相对来说，还是三黄鸡童子鸡更适合。

当然，条件有限的话，白羽鸡也行，这个肉更容易煮烂。

林旭按下相机的暂停键，沈佳悦立马凑了过来：

“旭宝，我刚刚做的咋样？”

“不错，很好，这道美食和广东的豉油鸡，其实都是淮扬菜酱油鸡的变种，做法也都是用酱油代替食盐，用老抽代替糖色，同时用糖提鲜。”

一分钟后，盆里的茶叶已经全部舒展开，用漏勺把茶叶捞出来，茶汤留着等会儿煮鸡，茶叶放在一边备用。

准备好茶叶和茶汤，沈佳悦开始收拾四只童子鸡。

这道美食的做法其实很简单，但前期的准备工作依然很重要，比如鸡身需要用食盐搓洗，洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。

做茶香鸡是不能焯水的，所以要用食盐搓洗，尽可能洗掉鸡身上的脏污。

搓洗过后，把鸡放进清水中淘洗一遍，顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净，尽可能的让鸡身体内外保持干净。

林旭正说着，谢保民走了进来：

“我没来晚吧？老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒，被老樊抓住后非说是替我偷，搞得老樊找我对峙，刚处理完。”

我日，你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊？

当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。

做完这些，就可以进行烹制了。

沈佳悦将茶叶分成两半，一半留着过油后往鸡身上淋，另一半分成四份，分别塞进鸡的肚子里。

塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底，顺便将准备好的红葱头放进去，放入冰糖，再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去，放入姜片葱段以及各种香料。

全部准备妥当，将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里，盖上锅盖，开始煮制。

“接下来就是看时间啦，煮开后十五分钟，打开锅盖，把鸡翻一下身子，然后再煮十五分钟，鸡基本上就好了，要是用三黄鸡，可以适当延长几分钟。”