不装了,我是厨神我摊牌了! 第996节
走的时候陈美娟给打包了不少野菜,又将家里的咸肉和林旭从京城带来的酱油肉酱油鸭等菜品,也带走不少。
剩下的野菜还有一大盆。
林旭打算把野葱炒鸡蛋,野韭菜有点少,就直接掺到鸡汤面片中算了。
至于别的野菜,用干辣椒爆炒一些,再裹上干粉蒸一些,剩下的全都做成野菜窝窝。
野菜窝窝比较简单,野菜切一下放进盆里,加入食盐和杂粮面,和成面团,再做成一个个窝窝头就行。
除了这三种之外,杂粮窝窝里还可以加小米面、豌豆面、绿豆面、黑豆面以及各种粗粮磨成的面粉。
杂粮是个统称,泛指米面之外一切粗粮。
但现实生活中,所谓的粗粮其实也不怎么粗,因为现在提倡粗粮细做。
有限度的吃粗粮对身体好,但真要全盘按照困难时期的方式去做,那就不是健康了,那是自虐。
林旭用热水浸泡了一些玉米糁。
吃的时候不管蘸蒜泥还是蘸辣椒油,味道都非常棒。
连着吃了几天大鱼大肉,是时候吃点清鲜的野菜窝窝刮刮油了。
林旭把野菜窝窝做好,放进垫了硅胶笼布的蒸盘中,那些饧发的杂粮面也差不多已经好了。
把面团放在案板上揉搓一下,随即揪成一个个面剂子。
再分别揉圆,揉的时候把大拇指摁进去,做成一个凹进去的窝,这就是窝窝头名字的由来。
玉米糁的口感比玉米面要好,同时玉米中的膳食纤维也有助于消化。
除了玉米糁之外,高粱面和黄豆面都是去壳细加工的,用的时候他甚至还过了一遍筛子。
把玉米糁泡软,放入高粱面和黄豆面,加入一点发酵粉,放一点点食盐,再来点白糖,用热水揉成面团。
最后将面盆放在温水中,开始饧发。
没多久,外面的野菜已经收拾妥当,大姑一家和二姑一家也准备开车回去,他们还有亲戚要走动,约定初六再来。