不装了，我是厨神我摊牌了！ 第777节

一盘端到宴会厅那边让米岚尝尝她们出产的银杏果，剩下的两盘给员工品尝，让大家都认识一下银杏果。

林旭端着这盘蜜汁白果来到宴会厅，大家已经开吃了。

桌上摆着七八道菜，都是店里的热销菜品。

“用刚刚拿回来的白果做了道蜜汁白果，米岚姐尝尝，看味道满不满意。”

米岚刚刚还在纳闷，怎么开饭了林旭还不过来，原来是捣鼓新菜去了。

随着时间的增加，炒糖一共有五个步骤：蜜汁、挂霜、拔丝、琉璃、糖色。

蜜汁就是最初的第一步，锅里水分变少就会出现。

白果放进去后，先翻炒两下，利用白果给锅里的糖浆降温，接着往里面放入一大勺桂花蜜和半小勺猪油。

放猪油的目的是为了增加香味，让蜜汁的口感更好。

至于桂花蜜，则是让白果拥有桂花的香气，这样才更好吃。

她看着盘子里的一颗颗挂着蜜汁的白果，有些不敢相信银杏可以做这么漂亮：

“看着就诱人……咱这里我岁数最大，就不客气了啊！”

陈燕看了一眼说道：

“这道菜，跟鲁菜那道有名的诗礼银杏一样吧？”

林旭坐下来，夹起一片压猪头肉送进嘴里：

另外桂花蜜那金黄的色泽，也能让白果看起来更加诱人美观。

等锅里的蜜汁变得粘稠，甚至微微扯丝的状态时，离开火焰，接着把手在冷水中蘸一下，放在锅面上五个手指一块儿弹，让手上的沾着的水呈水雾状淋到锅里。

这么做的目的，是为了给蜜汁降温，防止蜜汁在余温的作用下变成挂霜，那样的话，这道菜就等于翻车了。

而不炒够火候的话，蜜汁不够粘稠，挂不到果仁上，这也是不行的。

做好后盛到盘子里，一共盛了三盘。