不装了，我是厨神我摊牌了！ 第687节

沈国富自然没意见。

他笑着说道：

“你看着弄吧，怎么做都行，反正今天就是小小的放肆一下解解馋。”

要说解馋，那再用猪肥膘做一道干烧金鲳鱼吧。

一道干煎，一道干烧，虽然名字一样，但做出来的味道和口感，却完全不同。

林旭想笑着问道：

“帅得很，您今天来有事儿吗？”

先问清楚是来干嘛的，要是有事儿就处理事儿，要在这儿吃晚饭，那现在就把肉炖上。

老丈人一下子瘦了这么多，该吃点肉补补了。

“老谭给我打电话说好久没喝酒了，我跟你岳母一商量，打算今晚来店里吃，正好有朋友送了几条金鲳鱼给我，个头挺大，品质也好，我就给你提来了，你看怎么做比较合适？”

干烧是红烧的做法，只不过汤汁少一些，烧好后正好把汤汁熬得只剩油脂，吃起来口感丰腴，肉质软烂。

而干煎，则是提前把鱼腌制入味，然后放在锅里煎到两面金黄酥香。

相对于油炸，干煎少了几分油腻感，香味更浓郁。

这会儿也四点了，林旭拿了一些小吃和卤味让沈国富先吃着，他则是提着鱼去了厨房，不管做干烧还是干煎，都需要提前把鱼腌上。

金鲳鱼剪掉容易煎糊的鱼鳍，将鱼尾修剪成“V”字形，接着开膛破肚，将鱼完全收拾干净。

金鲳鱼？

林旭看到桌上放着一个大号的泡沫箱，打开后才看到里面是几条足有盘子大小的海昌鱼，通体金黄，这应该就是金鲳鱼名字的由来吧？

这么新鲜的鱼，而且品质这么高，做法上就得好好琢磨琢磨了。

他想了想说道：

“要不做干煎吧，适合下酒，这么新鲜的鱼，只有干煎才能最大限度的把鱼肉的香味给激发出来。”