不装了，我是厨神我摊牌了！ 第465节

林旭笑着说道：

“烤麸是长三角地区很多人的记忆，有情怀在，外地人可能吃不惯，但这咸鱼可是真正的好东西，做出来的咸鱼茄子煲，能排进米饭杀手的前五名。”

车仔张了张嘴，有些不敢相信自己的耳朵。

大名鼎鼎的咸鱼茄子煲，居然是这种臭烘烘黏了吧唧的梅香咸鱼做出来的？这可真是太让人意外了。

他好奇的问道：

现在店里进的烤麸，外观上跟第三种面筋几乎没任何区别。

所以听林旭说不一样，一下子把魏乾的好奇心给勾了出来。

“烤麸和面筋的主要虽然成分一样，但原材料不同，面筋是用面粉水洗后做出来的，烤麸用的全麦面粉水洗，比面筋多了麸，也就是小麦的外皮。”

林旭接过烤麸闻了闻，随即又说道：

“传统做法中，烤麸要自然发酵，然后再上锅蒸制，所以烤麸有着浓郁的酸味，需要炸一遍才能吃。”

“老板，米饭杀手前五名都哪几道菜啊？”

一旁的魏乾说道：

“这都不知道？咋当的厨师啊？听好了，公认的米饭杀手前五名分别是回锅肉、鱼香肉丝、咸鱼茄子煲、番茄炖牛腩、辣椒炒肉、水煮牛肉、干锅肥肠……”

他一口气说了十来道，让原本就有点懵的车仔更懵了：

老黄送来的烤麸不错，酸味闻起来挺浓郁，应该是那位崔教授想吃的本味四喜烤麸。

看完了烤麸，林旭又看了下送来的两箱咸鱼。

“他说这些都是上等的梅香咸鱼，就算在两广地区也比较难买到……刚才我打开了一包，闻起来咋那么臭啊？”

车仔表情有些纠结。

今天送来的食材要么酸要么臭，这能做出好吃的菜品吗？