不装了,我是厨神我摊牌了! 第461节
大盘送到楼上的包房里,让严琳等人品尝。
接着林旭端着小盘来到外面,放到了还在吃饭的沈佳悦曾晓琪陈燕等人面前,曾主任再次对几人中午的隐瞒行为做了通报批评。
不过因为林旭在,她没再说那个罩杯缩水一个号的诅咒。
“尝尝,经典本帮菜油爆虾,看跟咱这边的虾有什么区别没。”
沈宝宝一听,夹起一只虾送进嘴里尝了尝,随即瞪大了眼睛:
油爆的过程结束。
但烹制还得继续。
把油锅重新架在灶上后,将准备好的料汁再用勺子搅拌两下,防止有没有融化的白糖沉淀下来。
搅拌过后,随即将料汁倒进热锅中。
这会儿锅里剩下的一点底油已经被烧开,料汁倒进去后,酱香味迅速被烹出。
“这虾壳好酥,味道咸甜交织,吃起来跟……跟油焖大虾一个味儿,对,就是油焖大虾那种咸甜味。不过这虾壳吃起来不错,酥酥的很美味。”
跟油焖大虾一个味儿?
林旭从旁边的消毒柜里拿了双干净筷子,夹起一只虾尝了尝。
味道跟油焖大虾确实很相似,不过这虾因为足够小足够嫩,所以虾壳吃起来酥酥脆脆的,别有一番风味。
“悦悦说得没错,就是油焖大虾的味儿。”
用勺子快速在锅里转动,让汤汁融为一体,白糖彻底融化。
等汤汁略显粘稠的时候,把爆过的河虾倒进去,快速翻动几秒钟,让料汁将虾包裹起来,接着出锅。
这道菜的标准做法挺简单,葱姜料酒大料胡椒粉之类的全都不用,直接炸再用汤汁翻炒就行了。
但难度却非常大,不管炸还是最后的翻炒,差一秒中,味道可能就千差万别。
锅里的虾有点多,林旭盛了一大一小两盘